Στην Ασία και ιδιαίτερα στην Κίνα, την Κορέα και το Βιετνάμ, οι εκτροφές κατσαρίδων έχουν γίνει κοινό μέρος της τοπικής βιομηχανίας. Αυτές οι φάρμες εκτρέφουν κατσαρίδες κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες και τις χρησιμοποιούν για διάφορους σκοπούς. Ένας από τους κύριους τομείς είναι η παραδοσιακή ιατρική, όπου οι κατσαρίδες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φαρμάκων που λέγεται ότι είναι ευεργετικά στη θεραπεία φλεγμονών, εγκαυμάτων ή πεπτικών προβλημάτων. Οι ουσίες που λαμβάνονται από τις κατσαρίδες χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή αντιβιοτικών και στην καλλυντική βιομηχανία για την παραγωγή αναπλαστικών κρεμών. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες, οι κατσαρίδες γίνονται επίσης μέρος της ανθρώπινης τροφής, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και στις χαμηλές οικολογικές επιπτώσεις της αναπαραγωγής τους. Τρώγονται τηγανητές, αποξηραμένες ή μεταποιημένες σε σκόνες, οι οποίες προστίθενται στα γεύματα ως συμπλήρωμα διατροφής. Χρησιμοποιούνται επίσης ως ζωοτροφές για ζώα και ψάρια.