Το να ρίξετε νερό σε καυτό λάδι είναι μια πολύ κακή ιδέα. Όταν το νερό χύνεται σε καυτό λάδι, πραγματοποιείται μια βίαιη φυσική αντίδραση, κατά την οποία το νερό μετατρέπεται αμέσως σε ατμό λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του λαδιού. Ο ατμός έχει πολύ μεγαλύτερο όγκο από το νερό, με αποτέλεσμα το λάδι να εκτοξεύεται γρήγορα και βίαια. Αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι επικίνδυνη, καθώς το φλεγόμενο λάδι μπορεί να ψεκαστεί με αυτό τον τρόπο σε μεγάλη απόσταση. Δεν πρόκειται για χημική αντίδραση, αλλά για βίαιη θερμική μετάβαση του νερού στον ατμό.