تقليد صنع الشوكولاته مايا القديمة لا تزال يزدهر في أنتيغوا, جواتيمالا. صانعو الشوكولاتة من الجيل الرابع في حصاد شوكولاتة دي تازة, مشوي, طحن, وتجف الشوكولاته باليد أثناء عملية تستمر أربعة أيام.