كثيرا ما نسمع عبارة 'غني بالحديد' في إعلانات الحبوب. وذلك لأن الحديد هو واحد من العناصر الغذائية الأساسية التي يتطلبها الجسم لنقل الأكسجين من الرئتين إلى بقية الجسم. كما أنها مكونات ضرورية للعديد من الإنزيمات التي تساعدنا على هضم الطعام.

ولكن عندما نفكر في الحديد في الغذاء, لا تقارن مع المعادن الثقيلة التي جعلت الأظافر والسيارات. في الواقع الفعلي, الحديد نستهلكه هو بالضبط نفس المعدنية.