Το Кацуобуши, което на японски означава 'риба въглища', се суши и пушени тон ферментирало. В Katsuobushi се основава в много супи и сосове в Япония. Днес, обикновено циркулира в торбички като малки розови-кафяв чипове. В katsuobushi държи рекорда на Гинес за най-трудното света храна.

В това видео, потребителя kiwami Япония се опитва да направи остър нож katsuobushi.