Маслото от фритюрник се запалва в кухнята на ресторант. Един от служителите, който очевидно не е обучен да се справя с подобни ситуации, ще има възможно най-лошата реакция: ще налее вода във фритюрника. Водата се потапя във фритюрника и веднага се изпарява на повърхността, като по този начин принуждава маслото да се издухва във въздуха и бурно запалва огъня, вместо да го гаси. В такива случаи, фритюрникът или тиганът трябва да бъдат внимателно покрити с влажна кърпа, за спиране на подаването на кислород и „задушаване“ на огъня.