Какаото на прах е хидрофобно вещество, което означава, че водата не може да влезе в него, когато е в голямо количество. При смесване, очевидно може да се смесва с течности, но когато е неподвижен, течностите текат върху праха, както при всяко друго хидрофобно вещество.