Ο Jonathan Marcus έκανε ένα πείραμα, δοκιμάζοντας να τηγανίσει νερό. Τοποθέτησε λίγο νερό σε μια μεμβράνη από αλγινικό ασβέστιο, το βούτηξε σε κουρκούτι και το έβαλε μέσα στη φριτέζα.