আমরা প্রায়শই শস্যের বিজ্ঞাপনে 'লোহাতে সমৃদ্ধ' বাক্যাংশটি শুনি. এবং এর কারণ হল আয়রন হল একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান যা আমাদের শরীরের ফুসফুস থেকে শরীরের বাকি অংশে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রয়োজন।. এটি অনেক এনজাইমের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান যা আমাদের খাদ্য হজম করতে সাহায্য করে.

কিন্তু যখন আমরা খাবারে আয়রনের কথা চিন্তা করি, আমরা এটিকে ভারী ধাতুর সাথে তুলনা করি না যা পেরেক এবং গাড়ি তৈরি হয়. আসলে, আমরা যে আয়রন ব্যবহার করি তা ঠিক একই খনিজ.