Το μαγείρεμα με την επαγωγική τεχνολογία γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Πως όμως λειτουργεί;
Οι συμβατικές ηλεκτρικές επιφάνειες μαγειρέματος λειτουργούν χρησιμοποιώντας ακτινοβολούμενη ενέργεια ώστε να θερμάνουν αρχικά την επιφάνεια της κουζίνας και, στη συνέχεια, να μεταφέρουν αυτή τη θερμότητα στο σκεύος και στα περιεχόμενά του.

Οι επαγωγικές επιφάνειες μαγειρέματος, ωστόσο, χρησιμοποιούν τη μαγνητική ενέργεια. Τα πηνία επαγωγικής ενέργειας κάτω από την επιφάνεια της κουζίνας παράγουν ένα ρεύμα το οποίο διέρχεται από την επιφάνεια της κουζίνας. Όταν ένα μαγειρικό σκεύος από μαγνητικό υλικό τοποθετηθεί στην επιφάνεια, το ρεύμα αναγκάζει τα μόρια του σκεύους να κινούνται πολύ γρήγορα. Αυτή η αντίδραση δημιουργεί τη θερμότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα.