Το katsuobushi, což v japonštině znamená 'uhelná ryba', se suší a uzený tuňák fermentované. Katsuobushi je založen na mnoha polévek a omáček v Japonsku. Dnes, obvykle cirkuluje v sáčcích jsou malé růžové hnědé štěpky. Katsuobushi drží rekord Guinness pro nejtěžší občerstvení světa.

V tomto videu, uživatel Kiwami japonsko se snaží udělat si ostrý nůž katsuobushi.