Olej z fritézy se vznítí v kuchyni restaurace. Jeden ze zaměstnanců, který zjevně není vyškolen k řešení takových situací, bude mít nejhorší možnou reakci: nalije vodu do fritézy. Voda je ponořena do fritézy a okamžitě se odpařuje na povrch, čímž se vyfoukne olej do vzduchu a místo hašení oheň prudce zapálí. V takových případech, fritéza nebo pánev by měla být opatrně pokryta vlhkým hadříkem, zastavit přísun kyslíku a „udusit“ oheň.