Το katsuobushi, som på japansk betyder 'kulfisk', tørres og røget tun fermenteret. Den katsuobushi er baseret på mange supper og saucer i Japan. I dag, normalt cirkulerer i poser som små lyserøde-brun chips. Den katsuobushi holder Guinness rekord for den hårdeste mad verden.

I denne video, brugeren Kiwami japan forsøger at lave en skarp kniv katsuobushi.