Kenji Lopez, Kulinarisk direktør for Serious Eats, viser os en teknik for nem placering af mad i vakuum uden brug af emballage maskine.

Ved hjælp af en lufttæt nylon pose, der synker langsomt ind i et bassin med koldt vand, der forlader en lille åbning. Luften er skubbet ud fra posen ved hjælp af vandtryk, og så er der den helt lukket, pasning, at vandet ikke trænge ind.