Kenji Lopez, Kulinarischer Leiter von Serious Eats, zeigt uns eine Technik für die einfache Platzierung der Nahrung im Vakuum ohne den Einsatz von Verpackungsmaschine.

Mit Hilfe einer luftdichten Nylontasche, die langsam in ein Becken mit kaltem Wasser, so dass eine kleine Öffnung versinkt. Die Luft aus dem Beutel mit Hilfe von Wasserdruck herausgedrückt, und dann gibt es die komplett geschlossen, darauf achten, dass das Wasser nicht innen dringt.