Το katsuobushi, que en japonés significa 'pescado al carbón', se seca y atún ahumado fermentado. El Katsuobushi se basa en muchas sopas y salsas en Japón. Hoy, normalmente circula en bolsas como pequeños chips de color rosa-marrón. El katsuobushi tiene el récord Guinness para el mundo de los alimentos más duro.

En este video, el usuario kiwami japón tratando de hacer un cuchillo afilado katsuobushi.