La canela es una especia que se encuentra dentro de la corteza de varios árboles del género Kinnamon.. El agricultor golpea la rama uniformemente con un martillo., para relajar la corteza interna, que luego se separa en cilindros. solo 0,Se utilizan 5 mm de corteza interior., mientras que su parte exterior leñosa se descarta. La corteza tratada se secará completamente en cuatro a seis horas., y apenas se seca se corta en trozos de 5 a 10 cm de largo.