La Kenji Lopez, Director culinario de Serious Eats, nos muestra una técnica para la colocación fácil de la comida en el vacío sin el uso de máquina de envasado.

Usando una bolsa de nylon hermético que se hunde lentamente en un recipiente con agua fría dejando una pequeña abertura. El aire es empujado hacia fuera de la bolsa con la ayuda de presión de agua, y luego está completamente cerrada, teniendo cuidado de que el agua no penetra dentro de.