Το katsuobushi, joka tarkoittaa japaniksi 'hiilikalaa', kuivataan ja savustettu tonnikalan fermentoitu. Katsuobushi perustuu monissa keittoihin ja kastikkeisiin Japanissa. Tänään, yleensä kiertää pusseihin pieninä vaaleanpunaisenruskea sirut. Katsuobushi hallussaan Guinnessin ennätys eniten ruokaa maailman.

Tässä video, käyttäjä kiwami japani yrittää tehdä terävällä veitsellä katsuobushi.