Le Katsuobushi, qui en japonais signifie « poisson de charbon », est séché et le thon fumé fermenté. Le Katsuobushi est basé dans beaucoup de soupes et sauces au Japon. Aujourd'hui, circule habituellement dans des sachets sous forme de petites puces rose-brun. Le katsuobushi détient le record Guinness pour le monde alimentaire le plus dur.

Dans cette vidéo, l’utilisateur kiwami japon en essayant de faire un couteau bien aiguisé katsuobushi.