Cuisiner avec la technologie à induction devient de plus en plus populaire. Comment, mais il fonctionne;
Les surfaces de cuisson électriques conventionnelles exploitation d'énergie radiante pour chauffer la surface de la cuisine originale et, puis, pour transférer cette chaleur à la casserole et son contenu.

L'induction des surfaces de cuisson, Cependant, utiliser l'énergie magnétique. L'énergie de bobines inductives sous la surface du poêle produisent un courant traversant la surface de la cuisine. Quand un ustensile de cuisson de matériau magnétique placé sur la surface, le courant entraîne les particules du conteneur de se déplacer très rapidement. Cette réaction crée la chaleur nécessaire pour la cuisson.