चॉकलेट बनाने की प्राचीन माया परम्परा अभी भी एंटीगुआ में पनपती है, ग्वाटेमाला. चॉकलेट डी' ताज़ा फ़सल में चौथी पीढ़ी के चॉकलेट निर्माता, बरस, पीस, और चार दिन की प्रक्रिया के दौरान चॉकलेट को हाथ से सुखाकर.