Διαδικασία της παρασκευής mochi στην Ιαπωνία. Το mochi είναι ένα μικρό κέικ που φτιάχνεται από ρύζι και βότανα (yomogi). Το ρύζι βράζεται αρχικά, και μετά το χτυπούν με ξύλινα μεγάλα σφυριά (kine) μέσα σε μια παραδοσιακή γαβάθα (usu) μαζί με τα βότανα μέχρι να μετατραπεί σε πάστα. Εδώ βλέπουμε το τελείωμα του ζυμώματος, όπου ένας άνδρας πρέπει πολύ γρήγορα να βρέχει και να γυρίζει την ζύμη και ένας άλλος να την χτυπά με το σφυρί. Η διαδικασία ωστόσο, γίνεται με αυτό τον τρόπο περισσότερο ως θέαμα και λιγότερο επειδή το απαιτεί η “συνταγή”.