Ο Κέντζι Λόπεζ, διευθυντής μαγειρικής της σελίδας “Serious Eats”, μας δείχνει μια τεχνική για την εύκολη τοποθέτηση τροφίμων σε κενό αέρος χωρίς τη χρήση μηχανής συσκευασίας.

Χρησιμοποιεί μια αεροστεγή νάιλον θήκη που βυθίζεται αργά σε μια λεκάνη με κρύο νερό αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα. Ο αέρας ωθείται έξω από από την θήκη με τη βοήθεια της πίεσης του νερού, και τότε δεν μένει παρά να την κλείσει εντελώς, προσέχοντας ότι το νερό δεν διεισδύσει στο εσωτερικό.