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Il ydrokoptis è uno strumento industriale in grado di tagliare qualsiasi materiale utilizzando acqua ad altissima pressione.
Pasticceria Edelweiss a Boston di USA è che la prima tecnologia waterjet utilizza per il taglio della torta e dolci del. Come ci dice il proprietario di, È metodo molto più efficiente e dà la possibilità di taglio in qualsiasi forma. Inoltre, la precisione del getto d'acqua è così grande, che dà lo spettacolo perfetto in dolci.
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