La Lopez di Kenji, Direttore culinario di Serious Eats, ci mostra una tecnica per facilitare il posizionamento del cibo nel vuoto senza l'uso della macchina per l'imballaggio.

Utilizzando un sacchetto di nylon ermetico che sta affondando lentamente in una bacinella con acqua fredda, lasciando una piccola apertura. L'aria viene spinta dal sacchetto con l'aiuto di pressione dell'acqua, e poi c'è tutto chiuso, facendo attenzione che l'acqua non penetri all'interno.