シナモンは、シナモン属のいくつかの木の樹皮の中にあるスパイスです。. 農夫はハンマーで枝を均等に叩きます, 内皮質をリラックスさせる, その後、シリンダーに切り離されます. 0のみ,5mmの内側樹皮を使用, その外側の木質部分は廃棄されますが. 処理された樹皮は4〜6時間で完全に乾きます, 乾くとすぐに5〜10cmの長さに切ります.