Kenji Lopez, Kulinarisk direktør for Serious Eats, viser oss en teknikk for enkel plassering av mat i vakuum uten bruk av emballasjemaskin.

Bruke en lufttett nylon posen som synker sakte i et fat med kaldt vann slik at en liten åpning. Luften er skjøvet fra posen med hjelp av vanntrykk, og så er det helt lukket, ta vare at vannet ikke trenge inne.