Wielu zbóż i innych produktów spożywczych zawiera żelazo, które jest potrzebne przez organizm i jest pochłaniana przez jelita cienkiego. Żelazo znajduje się głównie w bardzo ważny składnik krwi o nazwie hemoglobiny. Hemoglobiny jest czerwonych ciałek krwi, które przenosi tlen z płuc, więc może być używany przez nasz organizm. Dieta uboga w żelazo może prowadzić do zmęczenia, obniżona odporność na choroby, serca i Częstości oddechów. Naukowcy twierdzą, że zdrowy dorosły potrzebuje około 18 mg żelaza każdego dnia.