O Kenji Lopez, Diretor de Culinária da Serious Eats, mostra-em uma técnica para fácil colocação dos alimentos no vácuo sem o uso de máquina de empacotamento.

Usando uma bolsa de nylon hermético que está afundando lentamente em uma bacia com água fria, deixando uma pequena abertura. O ar é empurrado para fora da bolsa com a ajuda da pressão da água, e depois há o completamente fechado, cuidando para que a água não penetra no interior.