Scorțișoara este un condiment care se găsește în scoarța mai multor copaci din genul Kinnamon.. Fermierul lovește ramura uniform cu un ciocan, pentru a relaxa cortexul interior, care se desprinde apoi în cilindri. Doar 0,Se folosesc 5 mm de scoarță interioară, în timp ce partea sa lemnoasă exterioară este aruncată. Scoarța tratată se va usca complet în patru până la șase ore, iar de îndată ce se usucă se taie în bucăți de 5 până la 10 cm lungime.