Масло из фритюрницы воспламеняется на кухне ресторана. Один из сотрудников, кто явно не обучен справляться с такими ситуациями, будет наихудшая реакция: нальет воду во фритюрницу. Вода погружается во фритюрницу и сразу испаряется на поверхность., таким образом, вынуждая масло выдуть в воздух и яростно воспламеняя огонь вместо его тушения. В таких случаях, фритюрницу или сковороду следует осторожно накрыть влажной тканью., прекратить подачу кислорода и «задушить» огонь.