Το katsuobushi, čo v japončine znamená 'uhoľná ryba', sa suší a údený tuniak fermentované. Katsuobushi je založený na mnohých polievok a omáčok v Japonsku. Dnes, zvyčajne cirkuluje v sáčkoch sú malé ružové hnedé štiepky. Katsuobushi drží rekord Guinness pre najťažšie občerstvenia sveta.

V tomto videu, používateľ Kiwami japonsko sa snaží urobiť si ostrý nôž katsuobushi.