Olej z fritézy sa vznieti v kuchyni reštaurácie. Jeden zo zamestnancov, ktorý zjavne nie je vyškolený na riešenie takýchto situácií, bude mať najhoršiu možnú reakciu: naleje do fritézy vodu. Voda je ponorená do fritézy a okamžite sa odparí na povrch, čím sa prinúti olej vyfúknuť do vzduchu a namiesto hasenia oheň prudko zapáliť. V takých prípadoch, fritéza alebo panvica by mala byť opatrne pokrytá vlhkou handričkou, zastaviť prísun kyslíka a „udusiť“ oheň.