Kakaový prášok je hydrofóbna látka, čo znamená, že voda sa do neho nemôže dostať, keď je vo veľkom množstve. Pri zmiešaní, zrejme sa môže miešať v tekutinách, ale keď je nehybný, tekutiny pretekajú cez prášok ako pri akejkoľvek inej hydrofóbnej látke.