Начин на који се бисер вади из шкољке. Бисер је тврди материјал произведен из меких ткива живих шкољки.. Када зрно песка или штеточина уђу у љуску остриге, онда је острига узнемирена. Немогућност протеривања 'опадача', производи глатку тврду кристалну супстанцу - бисер - (калцијум карбонат) око њега да се заштити. Све док уљез остаје тамо, љуска наставља да производи слојеве ове супстанце, све док после неколико година није заробљен унутар глатког и сјајног бисера.