Mnoge žitarice i druge hrane sadrže gvožđe koje je potreban telo i upila tankog creva. Gvozdeni nalazi se uglavnom u vrlo važna komponenta krvi, hemoglobina je zvao. Hemoglobin je crvena krvna zrnca kiseonika iz pluća, Tako da može da se koristi od strane našeg tela. Jadni u gvozdenom dijeti može da dovede do umora, smanjenu otpornost na bolesti, kao i povećanje srca i disanje. Научници кажу да је здрава одрасла особа треба око 18 мг гвожђа дневно.