Många spannmål och andra livsmedel innehåller järn som behövs av kroppen och absorberas genom tunntarmen. Järn finns främst i en mycket viktig komponent i blodet kallas hemoglobin. Hemoglobin är de röda blodkropparna som transporterar syre från lungorna, så det kan användas av vår kropp. En kost som är fattig på järn kan leda till trötthet, minskad motståndskraft mot sjukdomar, samt ökad hjärt- och andningsfrekvens. Forskare säger att en frisk vuxen behöver cirka 18 mg järn varje dag.