Кориця - це пряність, яка міститься в корі кількох дерев роду Кінамон.. Фермер рівномірно б’є по гілці молотком, для розслаблення внутрішньої кори, який потім роз’єднується в циліндри. Тільки 0,Використовується 5 мм внутрішньої кори, тоді як його зовнішня деревина частина відкидається. Оброблена кора повністю висохне через чотири-шість годин, і як тільки висохне, розрізають на шматочки довжиною 5-10 см.