Какао-порошок є гідрофобною речовиною, це означає, що вода не може потрапити в нього, коли вона є у великій кількості. При змішуванні, очевидно, його можна змішувати з рідинами, але в нерухомому стані рідини течуть на порошок, як і на будь-яку іншу гідрофобну речовину.