肉桂是一种在金桂属的几棵树的树皮中发现的香料。. 农夫用锤子均匀地敲打树枝, 放松内皮层, 然后将其分离成圆柱体. 只有 0,使用5mm的内皮, 而它的外部木质部分被丢弃. 经过处理的树皮将在四到六个小时内完全干燥, 一旦干燥，就被切成5到10厘米长的碎片.